Menus Relais Reuilly

A l’apéritif, nous vous proposons
La coupe de Champagne Rosé 13 € Le cocktail Maison 13 €
Le Ratafia de Champagne 10 € Le Muscat de Beaumes de Venise 9 €

MENU

COMPRESSION DE SAUMON ET D’AVOCAT
Multicolore de tomates
OU
FOIE GRAS DE CANARD EN GELEE ET PERLES DE MELON
Brioche toastée, nougatine au sésame

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GAMBAS A LA PLANCHA
Pak choi, Navets Daîkon , beurre d’orange
OU
DOS DE CABILLAUD A L’UNILATERAL
Fèves, Fenouil confit olivettes et tomates séchées, huile de d’olive de Kalamata

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SUPREME DE PIGEONNEAU ROTI CUISSE FARCIE ET LAQUEES
Riz croustillant, Artichaut poivrade, jus des carcasses
OU
MIGNON DE VEAU, VIENNOISE AUX HERBES
Déclinaison de petits pois sauce aux herbes fraîches
OU
NOIX DE RIS VEAU ( suppl,7 € )
Pommes granny smith et poireaux, sauce au cidre brut

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FROMAGES AFFINES

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SAINT HONORE AUX FRAISES
Crème légère à la vanille, opaline de caramel
OU
SPHERE PISTACHE AUX CERISES
Zestes de citron confits et sorbet cerises
OU
BABA IMBIBE AU VIEUX RHUM
Glace au gingembre, crème vanille
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Ce menu composé avec fromages et dessert
De deux plats : 59 euros
De trois plats : 69 euros

MENU DEGUSTATION

Servi pour l’ensemble des convives de la table

ROSACE DE HOMARD BLEU
Sur un concassée de tomates, crémeux de courgette

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ESCALOPE DE FOIE GRAS DE CANARD POELE
Girolles et radis, bouillon de poule à la verveine

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BLANC DE TURBOT POCHE
Déclinaison d’artichaut, jus crémé au Wakamé

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SUPREME DE CANETTE DE CHALLANS ROTI ET AIGUILLETE LAQUEE
Pak choi, Navets glacés à l’orange
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FROMAGES AFFINES

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BLANC MANGER AUX FRAMBOISES Meringue et jus de framboises à l’Hibiscus

BABA IMBIBE AU VIEUX RHUM
Glace au gingembre, crème vanille

 

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93 euros

Menu à 36 euros
Ce menu n’est pas servi le samedi soir
ni le dimanche midi, ni les jours fériés.

 

MARBRE DE LAPIN
Aux petits légumes croquants

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DOS DE CABILLAUD CUIT A L’UNILATERAL
Carpaccio de courgettes, riz noir
Jus crémé

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ECLAIR CITRON PRALINE
Zestes confits

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MENU ENFANT 20 EUROS
UNE VIANDE OU UN POISSONS
AVEC DES LEGUMES ET UN DESSERT